Aquestes festes triomfa amb els nostres
canelons de peix!

Ingredients:

• 16 plaques de canelons
• Formatge ratllat
• Mantega
• Aigua

Per al farciment:

• 200 g de llagostins o gambes
• 200 g de rap o lluç
• 250 g de lluç en una peça
• 250 g de rap en una peça
• 250 g de gambes
• 250 g de musclos de roca
• 250 g de cloïsses
• Ceba i all
• Oli d’oliva
• 1 fulla de llorer
• 1/2 got de vi blanc
• 1/2 got de caldo de peix
• Sal i pebre
  

Per a la beixamel:

• 50 g de mantega
• 50 g de farina
• 500 ml de llet
• Sal, pebre i nou moscada al gust
  

En una cassola gran, posa aigua a bullir i submergeix-hi les plaques de canelons. Cuina-les segons les indicacions del paquet. Un cop cuites, escorre-les i posa-les en aigua freda per evitar que s’enganxin i tot seguit estira-les damunt d’un drap ben sec i net.

Per al farciment, trosseja el lluç, el rap, les gambes, els musclos i les cloïsses en trossets petits. En una paella amb oli d’oliva, sofregeix ceba i all picats fins que estiguin daurats. Afegeix-hi els peixos i les gambes i quan estigui una mica daurat afegeix el vi blanc i el caldo i afluixa el foc per cuinar-ho fins que estiguin cuits. Finalment, incorpora els musclos i les cloïsses fins que s’obrin. Amaneix amb sal i pebre al gust. Descarta les closques de musclos i cloïsses i acaba d’esmicolar i barrejar el que serà el farcit.

Omple les plaques de canelons amb la barreja de peix i marisc. En una safata per a forn, untada amb mantega, col·loca els canelons farcits.

Prepara la beixamel. En una altra cassola, fosa la mantega a foc mitjà. Afegeix la farina i remeneu bé fins que espessi. Afegeix la llet a poc a poc, remenant constantment per evitar grumolls. Cuineu la beixamel fins que bulli i espessi al gust. És el moment d’afegir la sal, el pebre i la nou moscada al gust.

Cobreix els canelons amb la beixamel i tira per sobre el formatge ratllat. Preescalfa el forn a 180°C i cou els canelons durant uns 20-25 minuts o fins que estiguin daurats i bullin.

I a gaudir-los!

Aquesta recepta és perfecta per a aquells a qui els agrada el peix i volen provar una versió diferent dels tradicionals canelons. Bon profit!