
Aprofitant aquestes magnífiques orades que estan sortint aquesta setmana, us recomanem una recepta diferent que ens ofereix Carme Ruscalleda ideal per aquesta època de l’any: orada amb bolets i carbassa.
Ingredients per a 4 persones:
1 orada gran
2 cebes
800 g de bolets variats o d’un sol tipus
400 g de carbassa
100 ml de Xerès sec
4 grans d’all
julivert, oli, sal i pebre.
Elaboració:
Per començar, netegem el peix, el tallem en filets i en fem 4 racions.
Després, tallem les cebes en juliana i les posem al foc en una paella amb oli, sal i pebre durant 10 minuts; reservem.
Seguidament, tallem l’all a làmines i piquem el julivert.
A continuació, netegem els bolets, els tallem a trossos regulars i els ofeguem en una paella amb oli, sal i pebre, fins que s’hagi reduït l’aigua que desprenen, uns 7 minuts. Afegim l’all i el julivert, coem uns minuts més i reservem.
Ara, tallem la carbassa a tires d’un dit de gruix i les bullim en aigua durant 3 minuts.
Finalment, en una safata de forn, col·loquem la ceba al fons, la carabassa per sobre, repartim els bolets i els cobrim amb els filets de peix, prèviament salats, amb la pell a la part de dalt. Reguem amb el Xerès i un raig d’oli i posem la safata al forn preescalfat a 200 º C durant 7 minuts.
I a gaudir!
No comment yet, add your voice below!