Aprofitant aquestes magnífiques orades que estan sortint aquesta setmana, us recomanem una recepta diferent que ens ofereix Carme Ruscalleda ideal per aquesta època de l’any: orada amb bolets i carbassa.

Ingredients per a 4 persones:

1 orada gran

2 cebes

800 g de bolets variats o d’un sol tipus

400 g de carbassa

100 ml de Xerès sec

4 grans d’all

julivert, oli, sal i pebre.

Elaboració:

Per començar, netegem el peix, el tallem en filets i en fem 4 racions.

Després, tallem les cebes en juliana i les posem al foc en una paella amb oli, sal i pebre durant 10 minuts; reservem.

Seguidament, tallem l’all a làmines i piquem el julivert.

A continuació, netegem els bolets, els  tallem a trossos regulars i els ofeguem en una paella amb oli, sal i pebre, fins que s’hagi reduït l’aigua que desprenen, uns 7 minuts. Afegim l’all i el julivert, coem uns minuts més i reservem.

Ara, tallem la carbassa a tires d’un dit de gruix i les bullim en aigua durant 3 minuts.

Finalment, en una safata de forn, col·loquem la ceba al fons, la carabassa per sobre, repartim els bolets i els cobrim amb els filets de peix, prèviament salats, amb la pell a la part de dalt. Reguem amb el Xerès i un raig d’oli i posem la safata al forn preescalfat a 200 º C durant 7 minuts.

I a gaudir!