Tècniques essencials per netejar i preparar marisc per a diferents tipus de cuina

El marisc és un dels aliments més apreciats a la cuina mediterrània i ara que ve l’estiu, a tots ens ve de gust un bon aperitiu amb marisc acabat de preparar. Per gaudir-lo al màxim és essencial conèixer les tècniques correctes per netejar-lo i preparar-lo. T’ho expliquem tot en aquest article.

Prepareu el marisc abans de cuinar

Cloïsses, escopinyes, cargols punxencs i navalles

Per eliminar la sorra i altres impureses cal posar-les en remull en aigua amb sal o vinagre. Col·loqueu les cloïsses en un recipient amb aigua freda i sal durant almenys 20 minuts. També podeu raspallar-les amb un raspall dur per netejar la superfície de les closques sota aigua corrent per treure qualsevol resta de sorra que pugui quedar.

Musclos

També podem posar-los amb aigual i sal durant una estoneta per netejar-los, però no és indispensable. Utilitzeu un raspall dur per netejar la superfície de les closques sota aigua corrent i amb un ganivet o amb els dits, traieu les barbes que sobresurten i els petits ermitans que puguin tenir enganxats.

Gambes, escamarlans i galeres

Renteu-los sota l’aigua per eliminar restes de brutícia. Segons el plat que vulgueu cuinar, podeu tallar-li els bigotis o fins i tot pelar-los i retirar l’intestí.

Percebes, crancs, etc.

Renteu els mariscos sota aigua corrent per eliminar qualsevol impuresa.

Alguns mariscos, com els percebes, poden necessitar un curt purgat en aigua salada per assegurar-se que no contenen sorra.

Preparació per a diferents coccions

1. Bullir

Cloïsses i musclos: Col·loqueu en una olla amb una mica d’aigua o vi blanc. Tapeu i deixeu coure fins que les closques s’obrin. Podeu amanir-los amb una mica de llimona abans de posar a taula.

Gambes: Bulliu-les durant uns 2-3 minuts en aigua amb sal i una fulla de llorer.

2. A la graella

Podeu cuinar-lo directament o bé marinat, en aquest cas, poseu el marisc amb oli d’oliva, all i julivert durant 30 minuts abans de cuinar.

Col·loqueu el marisc directament sobre la graella calenta fins que estigui cuit. Podeu consultar els temps de cocció a l’enllaç. Podeu acabar-los amb sal grossa i també una mica de llimona.

3. Fregit

Arrebossat: passeu el marisc per farina abans de fregir-lo en oli calent.

En tempura: prepara una barreja de farina, aigua molt freda i un ou, submergeix-hi el marisc (gambes o llagostins) nets i pelats i després fregeix-lo amb oli calent fins que estiguin daurats i cruixents.

Temps de cocció: fregiu durant 2-3 minuts fins que estigui daurat i cruixent, eviteu coure’ls massa sinó no tindrà tot el gust i s’eliminaran part dels nutrients.

Tips extra

Sempre compreu marisc fresc de fonts de confiança per garantir la millor qualitat i sabor, a Marendins trobareu el marisc fresc acabar de portar cada dia.

Seguretat alimentària: Mantingueu el marisc refrigerat fins al moment de la preparació per evitar qualsevol risc de contaminació. Si no heu de cuinar-lo el mateix dia de la compra, congeleu-lo, així mantindreu el millor estat quan el vulgueu consumir. Recordeu descongelar-lo a la nevera amb temps, sense forçar el descongelat.

Amb aquestes tècniques essencials, podreu gaudir del marisc preparat de manera segura i deliciosa per a qualsevol cocció. 

Bacallà esqueixat amb mongetes seques i pebrot escalivat

El bacallà esqueixat és un producte molt apreciat a les nostres taules, començant pel mateix xató, una recepta local emblemàtica on el bacallà esqueixat és un dels ingredients principals.

El bacallà és un peix blanc amb múltiples beneficis per a la salut. És una excel·lent font de proteïnes de gran valor biològic, ajudant a mantenir i augmentar la massa muscular. Conté àcids grassos omega-3, que contribueixen a la salut cardiovascular, redueixen els nivells de colesterol i enforteixen les neurones, afavoreixen la vista i el sistema nerviós. A més, és ric en vitamines del grup B, especialment B6, que ajuden a prevenir malalties cardíaques i a millorar l’aprofitament dels nutrients energètics. La seva versatilitat a la cuina el fa ideal per a una dieta equilibrada i saludable.

A Marendins ens fem portar el millor bacallà del món per a què el pugueu gaudir a la vostra taula!

Avui, us fem una proposta clàssica amb bacallà esqueixat però que és una delícia per a tots els sentits. Sens dubte, gran part de l’èxit del plat és aconseguir el punt de sal que ens agrada, de manera que no dubteu a preguntar qualsevol dubte a la nostra botiga, que mirarem d’ajudar-vos!

Ingredients per a 2 persones

300 grams de bacallà esqueixat

250 grams de mongetes seques cuites

1 pebrot vermell

Pebres mòlts

Oli d’oliva verge

(Opcional) Olives d’Aragó

La clau d’aquest plat, ideal per a l’estiu, és la preparació dels ingredients. El bacallà, com a element vertebrador, l’hem de dessalar al gust de cadascú. Les mongetes seques han de quedar ben escorregudes i el pebrot ben escalivat, sigui al caliu o al forn, però sempre traient netament la pell i les llavors i tallant-lo a trossos. Un cop aconseguit el punt just d’aquests tres ingredients, tan sols queda emplatar-los.

Les mongetes seran el fons. A sobre seu, el bacallà esqueixat, a trossos i ben escorregut. Al damunt de tot, el pebrot escalivat, també a talls.

Un bon raig d’oli d’oliva verge extra i un polsim de diversos pebres mòlts ajudaran a culminar el plat i a realçar tots els sabors.  I si us agraden, podeu rematar-ho amb una bones olives d’Aragó per sobre.

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a  https://www.receptes.cat.

Un bon bacallà esqueixat amb les mongetes i el pebrot escalivat és un plat ben sa i senzill, sense oblidar un bon raig d’oli d’oliva final… bon profit!

Torna el Quiz de Marendins!

El Quiz de Marendins “Quant en saps del món del peix i el marisc?”

A la tardor vam realitzar la primera edició d’aquest Quiz i va tenir tan bona acollida que us en proposem una segona. En aquesta ocasió tindrem 2 premis! dos vals de descompte de 25€ per comprar a Marendins! Som-hi?

Si sou més de peix que de carm segur que ho encerteu tot!

Com funciona el concurs?

És senzill! Només heu de respondre el nostre Quiz que es composa de 10 preguntes relacionades amb el món del peix fresc i el marisc. La clau per optar als nostres fabulosos premis és contestar correctament almenys el 75% d’aquestes preguntes. Això significa que heu de donar respostes correctes a com a mínim 8 de les 10 preguntes per entrar en la cursa pel premi.

Un altre requisit és seguir el nostre perfil a Instagram @marendins1985 fer like i comentar la publicació on expliquem aquest concurs etiquetant una persona (que tingui un perfil real) com a mínim.

Així de fàcil!

Quin és el premi?

Els guanyadors del concurs rebran cadascun un val de 25€ per gastar a la nostra botiga online, https://www.marendins.net durant el mes de juny. Imagina’t triar entre la nostra àmplia selecció de peixos frescos, marisc i altres productes del mar de la més alta qualitat!

Com i quan es pot participar?

La finestra de participació al nostre Quiz estarà oberta des del 23 d’abril fins al 20 de maig. Això us dóna unes setmanes per investigar, aprendre i preparar-vos per respondre correctament a les preguntes. Esteu preparats? Assegureu-vos de participar abans que tanquem el quiz!

Quan es coneixeran els guanyadors?

El 21 de maig anunciarem els guanyadors del concurs a les nostres xarxes socials! Només cal que ens escriguis per concretar com pots gastar el teu val descompte.

No deixis passar aquesta oportunitat de demostrar el teu coneixement sobre el peix fresc i el marisc i poder guanyar un dels 2 vals de 25€ per gastar a la nostra botiga online.

Les compres a la botiga online només s’envien a la zona de l’Alt Penedès, Baix Penedès i el Garraf, si no residiu en aquest entorn i sou el guanyador/a, podeu recollir la vostra comanda a la botiga.

Prepareu-vos per endinsar-vos en el món marí i participeu en el nostre Quiz “Desafia el teu coneixement marí”!

Recordeu seguir-nos a les xarxes socials per estar al dia de les últimes notícies i actualitzacions sobre el concurs i altres propostes noves!

Link del quiz: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfo0oXHsQLc6lBx8uEodgyoEbqhDgpSR47PRvkATNYgILTQyQ/viewform

Com coure correctament el marisc? Tècniques i receptes

Coure el marisc pot semblar complicat, però amb els consells adequats, podeu gaudir d’un dinar o sopar deliciós i saludable en poca estona. Aquí us presentem una guia detallada per cuinar diversos tipus de marisc, juntament amb algunes receptes inspiradores.

Escollir el marisc fresc

La clau per a un bon plat de marisc comença amb la selecció del producte. Escolliu marisc que tingui un olor fresc, ha de fer olor de mar, no a peix fort. El marisc fresc també hauria de tenir els ulls clars i brillants i la carn ferma. A Marendins trobareu el millor marisc fresc de temporada acabat de portar de les llotges del territori.

Perquè és important tenir cura amb els temps de cocció?

Controlar el temps de cocció del marisc és fonamental per assegurar la qualitat i la seguretat del plat final. Cada tipus de marisc té un temps d’ebullició específic que cal respectar per evitar cuinar-lo en excés o de manera insuficient i així poder gaudir-lo al màxim.

La cocció adequada del marisc mantindrà la seva textura agradable i un sabor òptim. La cocció excessiva pot resultar en un marisc gomós i sec, mentre que una cocció insuficient pot deixar-lo massa cru i potencialment insegur per consumir.

Un temps de cocció adequat assegura que qualsevol patogen present en el marisc sigui eliminat reduint el risc de malalties d’origen alimentari. El marisc, particularment els mol·luscs com musclos i cloïsses, poden contenir bacteris i virus que només es destrueixen amb la cocció adequada es recomana cuinar-se fins que la seva temperatura interna arribi als 63°C.

Cuinar el marisc correctament també ajuda a preservar els seus nutrients essencials, com els àcids grassos omega-3 i les proteïnes, que poden ser degradats o perduts amb una cocció excessiva.

Com podem cuinar el marisc?

El marisc és deliciós el cuinis com el cuinis, però avui us volem donar alguns consells sobre com cuinar correctament el marisc perquè el degustem amb el màxim de sabor.

Bullir · Ideal per a crustacis com gambes i llagostins.

Podeu bullir-los amb aigua i una mica de sal. Quan arrenqui a bullir l’aigua, afegiu el marisc i cuineu fins que es torni opac i rosat.

Guisar · Perfecte per a musclos i cloïsses.

Cuineu-los en una cassola amb vi blanc, all, i julivert fins que s’obrin les closques.

A la planxa · Gambes, calamars i vieires són excel·lents a la planxa.

Salpebreu-les lleugerament i cuineu-les fins que estiguin caramel·litzades per fora però encara humides per dins.

Quan de temps cal coure cada tipus de marisc?

Amb abundant aigua bullint amb sal, una llimona per la meitat, uns quants grans de pebre i una fulla de llorer, introdueix el marisc i quan torni a bullir comença a comptar el temps de cocció.

TIP: En el cas de nècores, els bous o les cabres de mar es posen amb l’aigua freda

  • Bou gran: 20 minuts
  • Camaró, gamba o llagostí: 1 minut
  • Cabra de mar: 20 minuts
  • Escamarlà gran: 3 minuts
  • Llagosta o llamàntol mitjans: 20 minuts
  • Llagosta o llamàntol grans: 25 minuts
  • Nècores: entre 5 i 7 minuts
  • Peus de cabra (percebe) 1 minut
  • Cargolí blanc: 20 minuts
  • Boca negra gran: 6 minuts
  • Boca mitjana: 5 minuts
  • Cargol punxenc: 30 minuts
  • Corneta: 45 minuts
  • Cossos grans: 6 minuts
  • Cossos petits: 4 minuts

TIP: Gambes, escamarlans, llagostins, boques, cossos i llagostes s’han de refredar immediatament perquè no continuï la cocció.

Si us encanta el marisc però a vegades no us queda tan bo com voldríeu, seguiu aquests consells:

  • Veniu a Marendins a comprar-lo, segur que és fresc i bo
  • Respectiu els temps de cocció perquè estigui al punt
  • Seguiu els nostres perfils a Instagram i a Facebook per a més consells 😊

Els nostres peixaters també us ajudaran. No dubteu en preguntar!

Calamars farcits

La recepta d’avui és de “festa”. La combinació perfecta de mar i muntanya per gaudir amb tots els sentits!

Aquest plat és popular en diverses regions mediterrànies però sobretot a la nostra terra i pot servir-se com a plat principal acompanyat d’arròs, patates o una amanida, oferint una explosió de sabors marins amb cada mossegada.

Ingredients per a 6 racions:

– 6 calamars de mida mitjana
– 12 gambes mitjanes o escamarlans (opcional)
– 600 g de botifarra o carn picada
– 6 ous durs
– 4 cebes
– 3 tomàquets
– 50 cc de vi ranci (mig gotet)
– 1,5 l de fumet de peix (ingredients per elaborar el fumet de peix casolà)
– oli
– sal
– farina
– 2 preses de xocolata negre
– 25 g d’avellanes torrades
– 25 g d’ametlles torrades
– 2 llesques de pa fregit

Elaboració

Netegem els calamarsos reservant les potes i les ales per al farcit. Els hi traiem la pell i la canya interior. De les potes en triem els ulls i la boca.

Pel sofregit:
Tallem la ceba molt petita i la posem a la paella amb un bon raig d’oli i el foc baix fins que estigui caramel·litzada. Hi posarem una mica de sal, no massa, perquè la ceba deixi anar l’aigua. Remenarem sovint i si fes falta, afegiríem una mica d’aigua mentre es fa transparent i tova. Quan comenci a agafar una mica de color hi afegim un raig de vi ranci. Continuem remenant fins que evapori el vi.

Afegim els tomàquets ratllats i sense deixar de remenar, deixem que redueixi. Ens ha de quedar color caramel, no recremat. Afegim la xocolata fins que es desfaci i s’integri.

Amb una mica del fumet, passarem el sofregit per la batedora i el reservem a la cassola.

Per al farcit:
Fregim una mica les potes tallades i les ales del calamars que tenim reservades. A banda, traiem la pell a la botifarra i la fregim una mica, a trossets petits. Tallem els ous durs a trossets petits.

Passem els tres ingredients per una picadora 123. En un boll els barregem bé afegint-hi 2 o 3 culleradetes del sofregit per lligar-ho una mica.
Amb cura i amb l’ajuda d’una cullereta anem omplint les bosses dels calamarsos vigilant que arribi el farcit a la punta de baix. Quan els tingueu plens i tot el farcit repartit, els tanqueu amb un escuradents rodó o una broqueta curta. Procurar que estiguin ben plens, però no gaire apretats perquè sinó es rebentarien al coure’ls.

La cocció:
Enfarinem una mica els calamarsos i els passem per la paella, just que agafin color. El que volem en aquest pas és, bàsicament, torrar una mica la farina.

Posem els calamarsos a la cassola amb el sofregit i ben just, els cobrim amb el fumet de peix.
Tapats, deixarem que vagin fent el xup-xup a voltant d’una hora. A mitja cocció els podem girar si no estan els tot coberts. Destaparem la cassola i deixarem reduir una mica la salsa, uns 15 minuts. A l’últim moment hi afegirem la picada que hem fet amb les ametlles, avellanes i el pa fregit. I el deixarem uns 5 minuts més.

És molt millor fer-los d’un dia per l’altre, com la majoria de guisats.

Si voleu afegir-hi unes gambes o uns escamarlans, feu-ho quan, abans de servir, els tingueu ben calents perquè en 3-4 minuts estaran cuites.

I a gaudir!

TIP Marendins: Per fer la versió sense gluten només us cal vigilar que la botifarra sigui d’una cansaladeria a la que pugueu consultar amb confiança i substituïu la farina de blat per farina de blat de moro.

Recepta publicada originàriament a https://www.receptes.cat.

Temps de Veda: la importància de donar temps al mar per regenerar-se

Una de les grans virtuts de Vilanova i la Geltrú és el mar i tot el fruit que ens dona dia rere dia. Des de la Confraria de Pescadors local ens arriba cada tarda a Marendins una gran mostra del bededéu que tenim en el nostre mar. Per això és tan important tenir-ne cura i donar espai a la regeneració de les espècies.

Amb aquest objectiu, en espais temporals concrets es porten a terme vedes d’alguna de les arts pesqueres als ports pesquers. És una iniciativa important per protegir la biodiversitat marina i assegurar la continuïtat de les activitats pesqueres de manera responsable.

Què és una veda?

La veda és una mesura de gestió pesquera que implica la prohibició temporal de la pesca en una àrea determinada. Es realitza a diferents ports pesquers durant períodes concrets per garantir la conservació dels recursos marins i fomentar la sostenibilitat de les poblacions de peixos i altres organismes marins.

Perquè es realitza una veda?

Els objectius són:

  • Conservació dels recursos: La veda d’arrossegament permet que les espècies de peixos i altres organismes marins es reprodueixin i creixin sense pertorbacions, afavorint així la seva recuperació i manteniment de poblacions saludables.
  • Protecció del medi ambient: La pesca d’arrossegament pot tenir un impacte significatiu en els fons marins i els ecosistemes marins adjacents. La prohibició temporal d’aquesta pràctica permet la recuperació i restauració dels hàbitats marins afectats.
  • Ordenació pesquera: aquesta veda forma part d’un conjunt de mesures destinades a gestionar de manera sostenible els recursos pesquers. A través d’aquesta regulació, es busca mantenir un equilibri entre la pesca i la conservació dels ecosistemes marins.

Tot el peix el trobaràs a Marendins

A Marendins som majoristes i treballem habitualment amb diferents confraries de tot el litoral català i de la resta del país per poder subministrar als nostres clients sempre el millor producte i al millor preu. Per això podeu seguir gaudint de peix fresc acabat d’arribar cada dia malgrat que al port de Vilanova o en altres ports pesquers es realitzin vedes.

Descobreix cada dia a partir de quarts de sis de la tarda, la frescor i l’autenticitat dels productes de mar que us oferim a Marendins, i bon profit!

Per quaresma, toca menjar bacallà

Avui us parlem d’un ingredient tradicional i deliciós que ocupa un lloc especial a la cuina catalana: el bacallà. Aprofitant la temporada de Quaresma, moltes persones opten per gaudir d’aquest plat. Però, perquè aquest peix és tan popular durant aquest temps? Aprofundim en aquesta deliciosa tradició culinària.

Perquè per Quaresma mengem bacallà?

La Quaresma és el període de quaranta dies just després de Carnaval en què, segons l’església, cal fer penitència per preparar-se per Pasqua. Tradicionalment, es considera un temps de reflexió espiritual, abstinència i sacrifici per als cristians. Durant aquest temps, molta gent decideix reduir el consum de carn i opta per plats a base de peix, com el bacallà.

El bacallà és una de les joies culinàries de Catalunya. Tot i que no és un peix autòcton, s’ha convertit en un dels ingredients més estimats des de sempre a la cuina catalana. El seu sabor únic i la seva versatilitat fan que sigui perfecte per a una gran varietat de plats.

El bacallà va arribar a Catalunya a través dels viatges de pescadors catalans a terres llunyanes com Canadà. La seva durabilitat i la seva capacitat de ser conservat amb sal el van convertir en un aliment indispensable de l’època.

El bacallà també porta una càrrega simbòlica important. La seva relació amb la Quaresma i la seva natura “congelada en el temps” esdevenen una metàfora de la penitència i la devoció cristiana. La seva presència a la taula és un record constant de la disciplina espiritual.

La preparació del bacallà pot ser tot un art
Abans de cuinar-ho, és crucial dessalar-lo correctament per eliminar l’excés de sal. Però avui en dia també trobem a les parades dels mercats el bacallà fresc amb segell propi “Screi” que tot i ser diferent que el bacallà que dessalem, no li té res a envejar, més aviat al contrari…

El bacallà Skrei és conegut com el “bacallà migratori” i només es pot pescar durant la seva temporada de migració a les costes de Noruega, durant el primer quadrimestre de l’any aproximadament. Té una carn més sucosa, blanca i delicada, ja que es pesca abans de desovar. Es considera una delicadesa i és ideal per a plats frescos i lleugers.

En canvi, el bacallà salat és una versió conservada en sal durant el procés de dessecació. Té un sabor salat i una textura més ferma. És ideal per a plats cuinats i guisats, ja que la sal li proporciona una gran conservació i durabilitat.

En resum, el bacallà Skrei és fresc i sucós, mentre que el bacallà salat és conservat en sal i té un sabor salat i una textura més ferma. La seva elecció depèn de la preferència i de la recepta que es vulgui preparar.

A Marendins us oferim tant l’Skrei com també lloms da bacallà dessalats al punt de sal així com també la versió esqueixada ideal per a les amanides.

Algunes receptes amb bacallà

Bacallà a la llauna

Aquesta és una de les maneres més senzilles de preparar el bacallà. S’utilitza una llauna per coure’l al forn amb oli d’oliva, i també hi podem afegir algunes verdures com pebrots i tomàquets. El resultat és un plat suculent i ple de sabor.

Bacallà a la catalana
Aquesta recepta combina el bacallà amb fruits secs, panses, pinyons i tomàquets en una salsa sofregit. El resultat és un plat ric i amb un toc dolç.

Bacallà amb samfaina
La samfaina és una salsa catalana feta amb pebrots, tomàquets, albergínies i ceba. Quan es combina amb el bacallà, obtenim una explosió de sabors mediterranis.

La cuina catalana és dinàmica i es reinventa constantment. Avui dia, podem trobar variacions modernes del bacallà que inclouen plats com el “bacallà a la crema de carxofes” o el “bacallà amb romesco” o “gratinat amb all i oli”.

A més de ser deliciós, el bacallà també és saludable. És ric en proteïnes, baix en greix i proporciona àcids grassos Omega-3, beneficiosos per al cor i el cervell. A més, és una font d’alt contingut de vitamina B12 i minerals com el ferro i el fòsfor. Així que… no en mengeu només per quaresma!

Per Carnaval, xató!

Tot i que és una de les receptes estrelles de la nostra ciutat i la nostra zona, encara no us havíem compartit la nostra particular recepta.

El xató és un plat envoltat de polèmica ja que pobles i ciutats, tots, ens volem fer nostra la recepta. Des de Marendins compartirem la particular recepta vilanovina.

Ingredients per a la salsa (per a 6 persones):

1 – 2 dents d’all mitjans
35 Ametlles torrades
12 Avellanes torrades
8 Nyores escaldades
Molla de pa xopa de vinagre
Oli
Sal

Ingredients per a la elaboració:

2 Escaroles
200 gr. de Bacallà esqueixat i dessalat
150 gr. de Tonyina esqueixada i dessalada
18 Filets d’anxova
Olives arbequines
Olives negres d’Aragó

El secret és la salsa…

Escaldeu les nyores i deixeu-les reposar. Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, aneu afegint les ametlles i les avellanes i treballeu-ho fins què tot plegat formi una pasta homogènia. Raspeu la part interior de les nyores i afegiu la polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïtzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda i continueu treballant-ho. A continuació, afegiu-hi lentament oli mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència desitjada.

En una safata, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remeneu bé i serviu després als plats. Afegiu als plats la tonyina, el bacallà, les anxoves i les olives i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de salsa.

Que no falti pa a taula! Perquè la salsa, és per sucar-hi pa!

Recepta publicada originàriament a https://www.vilanovaturisme.cat/gastronomia/xato_de_vilanova

Verats amb escabetx, el clàssic exquisit

El verat és un dels peixos blaus cada vegada més apreciat i que avui us proposem cuinar-lo amb un escabetx, que encara li potencia més el sabor. Aquest tipus de peix és molt beneficiós per a la salut pels seus àcids grassos Omega 3.

Les barques del port de Vilanova aconsegueixen, sovint, portar fins a la llotja verats i sardines. Per tant, el verat és un dels peixos que tenim més a l’abast a Vilanova. Des d’un cop de planxa, uns fideus rossejats o l’elaboració d’un escabetx, el verat té moltes possibilitats per fer-lo imprescindible en la nostra dieta mediterrània.

Ingredients per a 4 persones
• 8 verats de mida mitjana (250-300 grams, cadascun)
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Tres fulles de llorer
• Una cabeça d’alls tallada en dues meitats
• Tres pastanagues pelades, tallades a rodelles
• Una grapat de grans de pebre negre
• Sal
• Oli d’oliva
• Un raig de vinagre blanc
• Un raig de vi blanc
• Una cullerada sopera, de pebre vermell dolç
• Aigua (3 gots)
• Farina

Comencem per netejar els verats i els filetegem, en dues meitats. Si ho prefereixes t’ho prepararan els nostres peixaters perquè no t’hagis de preocupar per res.

Salem els verats, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d’oliva. Després, els deixem damunt d’un paper de cuina per treure l’excés d’oli i els guardem.

En una cassola de terrissa amb oli d’oliva, hi fregim els alls, la farigola, el romaní, el llorer, les pastanagues i els grans de pebre negre. Quan tot és ben fregit, afegim el pebre vermell. Abans que es cremi, hi afegim el vinagre i el vi blanc. Es deixa reduir una mica i seguidament hi afegim l’aigua. Quan arrenqui a bullir, corregim de sal, afegim els verats, i els deixem coure uns 10 minuts més, a foc baix. Quan veiem que tot plegat és cuit, ja ho podrem retirar del foc.

Podeu gaudir-los acabats de fer o bé freds. Estan exquisits de totes dues maneres!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a https://www.receptes.cat

Com evitar que el peix s’enganxi a la planxa: consells i trucs

La planxa és una excel·lent manera de cuinar peix, ja que permet que la seva carn quedi tendra i sucosa amb un daurat cruixent a l’exterior. No obstant això, un dels desafiaments habituals en cuinar peix a la planxa és evitar que s’enganxi. En aquest article, et proporcionarem consells i trucs per assegurar que el teu peix es cuini de manera uniforme i no es quedi enganxat a la superfície de la planxa.

  1. L’elecció de la planxa:

Trieu una planxa de bona qualitat amb una superfície antiadherent. Una superfície antiadherent de qualitat redueix significativament les possibilitats que el peix s’enganxi durant la cocció.

  1. Preescalfar la planxa:

Abans de posar el peix a la planxa, assegureu-vos que estigui ben calenta. Preescalfeu la planxa durant uns minuts així la superfície estarà a punt per cuinar i evitarem que el peix s’enganxi.

  1. Lubricació adequada:

Utilitza una petita quantitat d’oli o mantega a la superfície de la planxa abans de col·locar el peix. Pots fer servir un pinzell de cuina per assegurar-te que tota la superfície estigui coberta. L’oli actua com un agent antiadherent natural i ajuda que el peix no s’enganxi.

  1. Asseca el peix:

Abans de posar el peix a la planxa, eixuga’l amb paper de cuina per eliminar l’excés d’humitat. La humitat a la superfície del peix pot contribuir que s’enganxi a la planxa.

  1. No ho el toquis gaire:

Quan col·loquis el peix a la planxa, evita moure’l constantment. Deixa que es cuini durant uns minuts abans de girar-lo. El peix es desprendrà més fàcilment quan estigui daurat.

  1. Fes servir una espàtula de peix:

Quan arribi el moment de fer el tomb al peix, utilitza una espàtula per a peix, prima i flexible. Fes lliscar suaument l’espàtula per sota del peix per evitar que es trenqui.

  1. Controla la temperatura:

Molt important! Assegura’t de cuinar el peix a la temperatura adequada per evitar que s’enganxi. La majoria dels peixos es cuinen a una temperatura interna de 60 °C. Cuinar-lo amb més temperatura o menys pot fer que s’adhereixi a la planxa.

El peix cuinat a la planxa pot ser una delícia, sempre que segueixis aquests consells per evitar que s’enganxi. Una planxa de qualitat, una bona lubricació i el control de la temperatura són claus per aconseguir resultats perfectes. Amb una mica de pràctica i paciència, podràs gaudir de peix a la planxa amb un daurat exterior perfecte.

Recorda que l’elecció d’una planxa antiadherent és essencial per a una cocció reeixida. Dels ingredients frescos per a la teva propera recepta de peix ens n’ocupem nosaltres. Visita la nostra parada o compra online a https://www.marendins.net i t’ho portem a casa!

Si tens dubtes, els nostres peixaters t’assessoraran per cuinar el peix i quedi perfecte!