Skip to content

"Calamars a la planxa amb mongetes tendres, un mar i muntanya a l’abast"

Avui, no ens complicarem massa la vida i farem calamars a la planxa, però acompanyat de mongeta tendra i pastanaga ja que el calamar és un dels productes que gairebé no falla mai a Marendins.
Així doncs, als múltiples efectes beneficiosos per al cos que té el calamar, hem d’afegir altres virtuts, com el fet que és un aliment que el poden tallar i menjar fàcilment els infants. D’aquesta maera, amb un cop de planxa, mantindrem les seves propietats i l’acompanyem d’una guarnició basada en mongeta tendra i pastanaga, que podem trobar als nostres mercats o botigues de confiança.

Ingredients per 4 racions: 

  • 150 g de mongetes tendres
  • 1 pastanaga
  • 1 gra d’all
  • 1 ramet de julivert fresc
  • 100 g de patates baby
  • oli d’oliva verge extra
  • 8 calamars petits o 4 de mitjans nets (aprox. 1 kg)
  • llima
  • sal fina
  • sal de Maldon
Preparació
  1. Es tallen a tires les mongetes i les pastanagues, per fer-les bullir 4 minuts. Després ho escorrem i ho reservem.
  2. El gra d’all, pelat, es pica en un morter, junt amb el julivert i un pessic de sal.
  3. Escalfem dues cullerades d’oli d’oliva en una paella i hi tirem la picada, que courem 1 minut. Hi afegim les patates, bullides, i les verdures. Ho saltegem tot 4 min. Ho treiem del foc i ho guardem, en un recipient tapat.
  4. Els calamars, nets, els pintarem amb la bareja de dues cullerades d’oli d’oliva i el suc i la pela ratllada de mitja llima.
  5. Acte seguit, farem els calamars a la planxa, escalfant la planxa i marcant (uns 2 minuts) cada costat del calamar.
  6. Ho servirem junt amb les tires de mongetes, pastanaga i les patates saltejades. Hi donarem un toc final amb la sal de Maldon.

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a: www.cuina.cat