Temps de Veda: la importància de donar temps al mar per regenerar-se

Una de les grans virtuts de Vilanova i la Geltrú és el mar i tot el fruit que ens dona dia rere dia. Des de la Confraria de Pescadors local ens arriba cada tarda a Marendins una gran mostra del bededéu que tenim en el nostre mar. Per això és tan important tenir-ne cura i donar espai a la regeneració de les espècies.

Amb aquest objectiu, en espais temporals concrets es porten a terme vedes d’alguna de les arts pesqueres als ports pesquers. És una iniciativa important per protegir la biodiversitat marina i assegurar la continuïtat de les activitats pesqueres de manera responsable.

Què és una veda?

La veda és una mesura de gestió pesquera que implica la prohibició temporal de la pesca en una àrea determinada. Es realitza a diferents ports pesquers durant períodes concrets per garantir la conservació dels recursos marins i fomentar la sostenibilitat de les poblacions de peixos i altres organismes marins.

Perquè es realitza una veda?

Els objectius són:

  • Conservació dels recursos: La veda d’arrossegament permet que les espècies de peixos i altres organismes marins es reprodueixin i creixin sense pertorbacions, afavorint així la seva recuperació i manteniment de poblacions saludables.
  • Protecció del medi ambient: La pesca d’arrossegament pot tenir un impacte significatiu en els fons marins i els ecosistemes marins adjacents. La prohibició temporal d’aquesta pràctica permet la recuperació i restauració dels hàbitats marins afectats.
  • Ordenació pesquera: aquesta veda forma part d’un conjunt de mesures destinades a gestionar de manera sostenible els recursos pesquers. A través d’aquesta regulació, es busca mantenir un equilibri entre la pesca i la conservació dels ecosistemes marins.

Tot el peix el trobaràs a Marendins

A Marendins som majoristes i treballem habitualment amb diferents confraries de tot el litoral català i de la resta del país per poder subministrar als nostres clients sempre el millor producte i al millor preu. Per això podeu seguir gaudint de peix fresc acabat d’arribar cada dia malgrat que al port de Vilanova o en altres ports pesquers es realitzin vedes.

Descobreix cada dia a partir de quarts de sis de la tarda, la frescor i l’autenticitat dels productes de mar que us oferim a Marendins, i bon profit!

Com evitar que el peix s’enganxi a la planxa: consells i trucs

La planxa és una excel·lent manera de cuinar peix, ja que permet que la seva carn quedi tendra i sucosa amb un daurat cruixent a l’exterior. No obstant això, un dels desafiaments habituals en cuinar peix a la planxa és evitar que s’enganxi. En aquest article, et proporcionarem consells i trucs per assegurar que el teu peix es cuini de manera uniforme i no es quedi enganxat a la superfície de la planxa.

  1. L’elecció de la planxa:

Trieu una planxa de bona qualitat amb una superfície antiadherent. Una superfície antiadherent de qualitat redueix significativament les possibilitats que el peix s’enganxi durant la cocció.

  1. Preescalfar la planxa:

Abans de posar el peix a la planxa, assegureu-vos que estigui ben calenta. Preescalfeu la planxa durant uns minuts així la superfície estarà a punt per cuinar i evitarem que el peix s’enganxi.

  1. Lubricació adequada:

Utilitza una petita quantitat d’oli o mantega a la superfície de la planxa abans de col·locar el peix. Pots fer servir un pinzell de cuina per assegurar-te que tota la superfície estigui coberta. L’oli actua com un agent antiadherent natural i ajuda que el peix no s’enganxi.

  1. Asseca el peix:

Abans de posar el peix a la planxa, eixuga’l amb paper de cuina per eliminar l’excés d’humitat. La humitat a la superfície del peix pot contribuir que s’enganxi a la planxa.

  1. No ho el toquis gaire:

Quan col·loquis el peix a la planxa, evita moure’l constantment. Deixa que es cuini durant uns minuts abans de girar-lo. El peix es desprendrà més fàcilment quan estigui daurat.

  1. Fes servir una espàtula de peix:

Quan arribi el moment de fer el tomb al peix, utilitza una espàtula per a peix, prima i flexible. Fes lliscar suaument l’espàtula per sota del peix per evitar que es trenqui.

  1. Controla la temperatura:

Molt important! Assegura’t de cuinar el peix a la temperatura adequada per evitar que s’enganxi. La majoria dels peixos es cuinen a una temperatura interna de 60 °C. Cuinar-lo amb més temperatura o menys pot fer que s’adhereixi a la planxa.

El peix cuinat a la planxa pot ser una delícia, sempre que segueixis aquests consells per evitar que s’enganxi. Una planxa de qualitat, una bona lubricació i el control de la temperatura són claus per aconseguir resultats perfectes. Amb una mica de pràctica i paciència, podràs gaudir de peix a la planxa amb un daurat exterior perfecte.

Recorda que l’elecció d’una planxa antiadherent és essencial per a una cocció reeixida. Dels ingredients frescos per a la teva propera recepta de peix ens n’ocupem nosaltres. Visita la nostra parada o compra online a https://www.marendins.net i t’ho portem a casa!

Si tens dubtes, els nostres peixaters t’assessoraran per cuinar el peix i quedi perfecte!

S’acosta nadal i a Marendins ho celebrem amb un sorteig especial!

A Marendins ens agrada seguir amb la tradició i a partir del 22 de desembre tots els nostres clients que vinguin a la botiga o bé comprin a la nostra botiga online obtindran un obsequi. Però aquest any, hi ha més! Segueix llegint…

Us proposem un joc! Entra a les nostres xarxes socials i vota la recepta que més t’agradi entre les 3 proposades:

Arròs caldós de llamàntol
Canelons de peix
Suquet de gambes de Vilanova

Sortegem els ingredients Marendins de la recepta guanyadora per un àpat de 4 persones!

Per participar:
⦁ Segueix els nostres perfils a Instagram i/o Facebook
⦁ Vota la recepta que t’agradi més
⦁ Etiqueta un perfil real amb qui t’agradaria compartir aquest àpat (més participacions, més possibilitats de guanyar)

Així de fàcil! El dia 15 de desembre comunicarem el guanyador/a!

T’hi animes?

Bon Nadal!

El Quiz de Marendins

Comencem un nou curs amb novetats i propostes i el nou concurs de Marendins!

Desafia el teu coneixement marí: Participa al nostre Quiz i guanya un val de 40€ a Marendins!

Si sou apassionats de les delícies marines i us encantaria endur-vos a casa una selecció de productes exquisits, llavors esteu al lloc adequat. Us convidem a participar al nostre Quiz “Desafia el teu coneixement marí” i teniu l’oportunitat de guanyar un val de 40€ per gastar a la nostra botiga online, https://www.marendins.net.

Com funciona el concurs?

És senzill! Només heu de respondre el nostre Quiz que es composa de 10 preguntes relacionades amb el món del peix fresc i el marisc. La clau per optar al nostre fabulós premi és contestar correctament almenys el 75% d’aquestes preguntes. Això significa que heu de donar respostes correctes a com a mínim 8 de les 10 preguntes per entrar en la cursa pel premi.

Un altre requisit és seguir el nostre perfil a Instagram @marendins1985 i comentar la publicació on expliquem aquest concurs etiquetant una persona (que tingui un perfil real) com a mínim.

Així de fàcil!

Quin és el premi?

El guanyador del concurs rebrà un val de 40€ per gastar a la nostra botiga online, https://www.marendins.net durant el mes d’octubre. Imagina’t triar entre la nostra àmplia selecció de peixos frescos, marisc i altres productes del mar de la més alta qualitat!

Com i quan es pot participar?

La finestra de participació al nostre Quiz estarà oberta des del 4 de setembre fins al 30 de setembre. Això us dóna unes setmanes per investigar, aprendre i preparar-vos per respondre correctament a les preguntes. Esteu preparats? Assegureu-vos de participar abans tanquem el quiz!

Concurs limitat a persones amb domicili

Quan es coneixerà el guanyador/a?

El 2 d’octubre anunciarem el guanyador del concurs a les nostres xarxes socials. Si ets el guanyador, ens posarem en contacte amb tu per fer-te arribar el teu val de 40€ perquè puguis comprar a la nostra botiga online els productes que més t’agradin!

No deixis passar aquesta oportunitat de demostrar el teu coneixement sobre el peix fresc i el marisc i poder guanyar un val de 40€ per gastar a la nostra botiga online.

Les compres a la botiga online només s’envien a la zona de l’Alt Penedès, Baix Penedès i el Garraf, si no residiu en aquest entorn i sou el guanyador/a, podeu recollir la vostra comanda a la botiga.

Prepareu-vos per endinsar-vos en el món marí i participeu en el nostre Quiz “Desafia el teu coneixement marí”!

Recordeu seguir-nos a les xarxes socials per estar al dia de les últimes notícies i actualitzacions sobre el concurs i altres propostes noves!

Parlem de protocol, com hem de fer servir els coberts de peix?

Quan som convidats a un esdeveniment formal o simplement volem seguir les normes d’etiqueta a taula, és important conèixer com utilitzar els coberts de manera adequada. Molt sovint, els menys coneguts són els coberts de peix. Aquests coberts específics s’utilitzen per gaudir d’un àpat de marisc o peix de manera elegant i respectuosa. En aquest article, explorarem el protocol a taula per fer servir els coberts de peix de manera correcta i aconseguir una experiència gastronòmica de 10!

Però, comencem pel principi, com es col·loquen els coberts a taula, segons el protocol.

Els coberts es col·loquen a esquerra i dreta del plat segons l’ordre que s’utilitzaran durant el àpat, sempre de fora cap a dins. El cobert més proper al plat és el cobert principal, seguit dels altres coberts en ordre d’ús.

Coberts a la dreta del plat: A la dreta del plat es col·loquen els coberts que s’utilitzaran amb la mà dreta. Això pot incloure el cobert de peix, el cobert de marisc i altres coberts especialitzats per a altres plats específics.

Ordre de col·locació: Generalment, els coberts es disposen en ordre d’ús, de l’exterior cap a l’interior. Això significa que el cobert que es farà servir primer es col·loca més a l’exterior, mentre que el cobert que es farà servir al final de la seqüència es col·loca més a prop del plat.

Disposició dels coberts de peix: El cobert de peix es col·loca a l’esquerra del cobert principal, ja que s’utilitza abans del plat principal. La forquilla es col·loca amb les puntes cap amunt i el ganivet amb la part tallant cap a dins.

Disposició dels coberts de marisc: Si es serveixen plats de marisc, els coberts de marisc s’ubiquen a la dreta del cobert principal. La forquilla de marisc té les puntes cap amunt i el ganivet de marisc té la part tallant cap a dins.

En ocasions formals, també es poden afegir coberts especialitzats per a altres plats específics, com ara ganivets per a formatge o culleres per a sopes.

L’etiqueta a taula té petites variacions, per això és recomanable observar i seguir les indicacions específiques de cada ocasió o seguir les instruccions de l’amfitrió o l’amfitriona.

Ara bé, com hem d’utilitzar els coberts per a peix i marisc?

El cobert de marisc s’utilitza per a plats com ara ostres, cloïsses o escamarlans. Aquest cobert té un ganivet petit i una forquilla especialment dissenyada per a aquests menús. Agafa el ganivet per la part inferior del mànec amb la mà dreta i utilitza la forquilla per treure la carn del marisc de la closca. Pots acompanyar el marisc amb salsa, si escau, i portar-ho a la boca amb elegància.

El cobert de peix principal és més gran i més llarg que la resta. S’utilitza per a plats de peix cuinat com ara turbot, lluç o salmó. Per fer-lo servir, agafa el cobert de peix per la part inferior del mànec, amb la mà dreta. Utilitza el cobert per tallar el peix en petits trossos i portar-lo a la boca. No oblidis mastegar amb la boca tancada i prendre petites pauses per gaudir de cada mos.

És important recordar que l’ús dels coberts de peix ha de ser suau i elegant. Mantén els colzes allunyats de la taula, mastega amb la boca tancada i utilitza els coberts amb delicadesa. Observar i seguir les accions dels altres convidats també pot ajudar-te a ajustar el teu comportament i a adaptar-te a l’etiqueta específica de l’esdeveniment.

Amb aquests consells, podràs fer servir els coberts de peix de manera adequada i gaudir d’una experiència gastronòmica elegant i respectuosa.

Esperem haver-vos ajudat, més d’una vegada ens tocarà participar en un acte d’etiqueta. No us perdeu més consells sobre el món del peix al nostre blog.

Skrei, el bacallà amb nom propi

Del gener fins a l’abril és plena temporada del bacallà Skrei. A la botiga i a www.marendins.net podeu comprar encara les darreres unitats d’aquesta espècie que no deixarà cap paladar indiferent.

El bacallà Skrei és una varietat de bacallà de qualitat superior que es caracteritza per la seva carn blanca i ferma, així com per la seva suavitat i sabor delicat.

Aquest tipus de bacallà és capturat exclusivament a les aigües glaçades del Mar de Barents, durant la seva migració cap a les costes noruegues. Noruega és el principal productor de bacallà del món, i les seves aigües són considerades una de les millors zones de pesca del bacallà.

En tractar-se d’una curta temporada de possibilitat de pesca, els pescadors noruecs es dediquen a pescar la quantitat més gran possible d’aquesta espècie per cobrir la demanda de tots els països. L’estat espanyol és uns dels països amb més demanda d’aquesta espècie, amb milions de quilograms en importacions per a restaurants i peixateries ja que és molt apreciat a la cuina.

El bacallà Skrei és la única espècie que compta amb una unitat de control de qualitat pròpia, fent que sigui un peix gurmet amb segell propi.

Però, què el fa tan especial, el bacallà Skrei?

La seva alimentació rica en marisc i el seu comportament. És un dels peixos més actius, Les seves llargues migracions fan que tingui un alt contingut en proteïnes i àcids grassos omega-3 fet que li dóna a la seva carn més sabor i suavitat que la dels altres bacallans.

Pot arribar a ser més gran que altres tipus de bacallà, amb exemplars que poden arribar als 130 cm de llarg.

Per altra banda, el sabor no és la única diferència ja que és una font de nutrients inacabable, amb vitamines A, B12, D i E, seleni i potassi i sobretot, és una gran font de proteïnes.

Per tot això es recomana el seu consum a tot tipus de persones, incloent embarassades, i també és adequat per a persones que busquen una alimentació saludable i equilibrada, fins i tot que segueixen una dieta per guanyar massa muscular.

A la cuina, es pot cuinar simplement a la planxa on destaca tot el seu sabor o amb receptes tan elaborades com ens atrevim, per exemple, el tradicional bacallà al pipil o l’arròs amb bacallà. Això ja ho deixem a la vostra imaginació…

Conservar el peix. Consells perquè es mantingui en les millors condicions

Peix fresc

L’ideal és comprat i menjat perquè és quan més nutrients conserva. Però no sempre pot ser així. En aquest article t’expliquem com pots conservar-lo de la millor manera.

El peix és un aliment molt vulnerable i que es fa malbé aviat per això és molt important conservar-lo molt bé i si no es menjarà aviat, millor congelar-lo.

Un cop el comprem, com menys temps estigui fora de la nevera, millor.

Una altra cosa rellevant és la procedència del peix, en funció d’on vingui també ens dona informació de quan temps fa que ha estat pescat. A Marendins trobaràs peix fresc de la Llotja de Vilanova i també de les llotges més importants del litoral català.

Quan arribem a casa, cal que traiem el peix de l’embolcall que estigui, el rentem amb aigua freda i li traiem les vísceres, sinó ho han fet a la peixateria. L’eixuguem una mica amb un paper secant i el posem a sobre un recipient hermètic amb reixeta perquè deixi anar a sota tots els seus sucs.

Pasos a seguir

Un cop el posem a la nevera, no hi ha de ser més de 2 o 3 dies per poder conservar el peix correctament. Cal posar-lo a una temperatura constant d’entre 0 i 4 graus i a la zona més freda del frigorífic. Un truc és embolicar-lo bé amb un drap humit i anar-lo revisant perquè no perdi la humitat.

També li podem posar una mica de gel picat per sobre però mai l’hem de deixar dins aigua perquè perd tots els nutrients.

En el cas que el peix estigui filetejat, hem d’evitar apilar els filets ja que augmentaria la humitat i això és favorable pel desenvolupament de bactèries.

Als peixos petits, tipus sardina i seitó els hi podem posar sal grossa que els ajudarà a conservar millor i evitarà que s’hi desenvolupin bactèries.

En el cas que vulguis consumir el peix cru et recomanem que el congelis prèviament.

Si quan el compres ja saps que no és per consum immediat, pots demanar a la peixateria que l’envasin al buit, així guanyaràs uns dies més, i envasat així també el pots congelar fins a 3 mesos.

Tècniques de conservació

A part de conservar-lo a la nevera o al congelador, cal destacar que existeixen altres tècniques de conservació com la salaó, el fumat i la conserva.

El salaó es fa cobrint de sal el peix i es genera un entorn que evita la generació de microorganismes.

El fumat és un mètode molt utilitzat en restauració que cura el peix amb fum. El salmó o el bacallà són els casos més comuns.

Per últim, la conserva és cuinar el peix en escabetx o amb salsa per guardar-lo amb un pot de vidre totalment hermètic.

Els peixateres i peixateres de Marendins t’assessoraran en cada cas com cal que el conservis perquè el gaudeixis en les millors condicions.

Filets de llobarro a la mel, per a tots els públics

Llobarro arrebossat a la mel
El llobarro és un peix blanc molt versàtil. Es pot cuinar de mil i una maneres. Avui us portem una manera diferent de menjar-lo.

El llobarro és un altre dels peixos més populars que mai no falla a Marendins, ja que tenim la sort que també és un dels productes que habitualment ens arriben des del port de Vilanova. És un peix blanc que té bons nivells d’Omega 3, beneficiós per a l’organisme, i que ens aporta unes proteïnes de bona qualitat i gran valor nutritiu. Pel que fa als minerals, cal destacar el potassi, el fòsfor i el ferro, com a grans avals pel consum raonable d’aquest peix.

Ja fa temps que s’ha afegit el llobarro d’aqüicultura al mercat, que complementa el que pesquen les nostres barques vilanovines i assegura una producció regular i unes mides molt buscades pels consumidors.

D’entre la gran varietat de possibilitats del llobarro, avui l’arrebossarem amb un toc dolç que ens donarà la mel. Amb la recepta d’avui, el llobarro serà apte per a tots els públics, ja que ningú no s’hi trobarà espines i, a més, els petits de la casa acostumen a ser bons consumidors d’arrebossats.

Ingredients per a 2 racions

• 2 llobarros de ració

• 200 grams de farina

• 2 tasses mida cafè, de mel

• 1 raig d’oli d’oliva

Elaboració

Si no hem obtingut els llobarros ja filetejats, els haurem de rentar i treure’ls el cap i la tripa. Després, amb un bon ganivet, aconseguirem separar els filets de l’espina, amb cura. Podeu consultar el feed del nostre instagram que trobareu un post amb consells per filetejar correctament el peix.

Tant els caps com l’espina sobrants els podem guardar per aconseguir un bon fumet de peix, que sigui la base de moltes altres elaboracions.

Segons les dimensions dels filets, els podem tallar a trossos.

Mentre escalfem l’oli en una paella, agafarem un bol per fer una pasta per arrebossar el peix amb la farina, la mel i una mica d’aigua. Remenarem fins obtenir una pasta compacta, però no gaire espessa, ja que s’ha de poder fregir bé.

Finalment, arrebossem el peix amb aquesta pasta i el fregim, procurant girar-lo per coure’l de totes les bandes. Quan queda ros, ja es pot treure i preparar per servir. Us recomanen posar-lo sobre un paper secant abans d’emplatar. I només queda gaudir-lo!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a www.receptes.cat

A Marendins podeu comprar tots els ingredients del mar per a l’elaboració de les receptes que trobareu en aquest blog.

7 trucs per reconèixer el peix fresc

MARENDINS PARADA - Vilanova i la Geltrú
Ets més de peix que de carn? T’agrada tot tipus de peix però no saps diferenciar la seva frescor? És fonamental que quan vagis a comprar el peix sàpigues triar el més fresc. Et donem 7 trucs

El peix és un article que si no és fresc es nota molt en el gust i també en l’aspecte i un mal producte pot arruïnar un plat exquisit. Però no sempre és fàcil de distingir.

Marendins som majoristes, servim a la gran majoria dels restaurants del nostre entorn i a més oferim els productes a la nostra botiga. Això fa que la rotació del producte de la nostra parada sigui molt alta. Pots comprar tranquil·lament a Marendins sense preocupar-te per la frescor del producte.

Però com puc triar el peix més fresc perquè em duri més a la nevera o pugui conservar-lo per a consumir en un altre moment?

Et donem 7 trucs infal·libles:
  1. El color de les agalles. Han de ser de color vermell viu que no tiri a marronós.
  2. Els ulls. Han de ser brillants, vius i sortints, si estan enfonsats és mala senyal.
  3. Ha de fer olor de mar.
  4. La pell ha d’estar llisa, dura, els colors vius, cargolats, no hi ha d’haver zones amb decoloracions.
  5. Les escames han d’estar ben adherides a la seva pell.
  6. La carn ha de ser dura, no ha d’estar flàccida
  7. La tripa no ha d’estar inflada.

Si el peix que tries compleix amb tots aquests requisits, segur que el plat que faràs serà de 10.

Un cop hem escollit el peix més fresc toca conservar-lo amb les millors condicions per consumir-lo. Si el couràs avui mateix, cap problema. Però i si vols guardar-lo per un altre moment?

Si el consumiràs en els propers dos dies el millor és guardar-lo en un recipient hermètic a l’espai més fred de la nevera. Si el consumiràs més endavant, millor congela’l.

El peix blau el pots guardar congelat fins a 3 mesos, i el peix blanc, fins a 6 mesos.

Us recomanem no congelar el peix petit a menys que sigui perquè el consumireu cru i voleu eliminar paràsits com l’anisakis.

Ara és el moment per comprar el peix més fresc per guardar-lo per les festes. Així t’assegures que trobes el tipus de peix que vols cuinar i a un preu més raonable.

A Marendins trobaràs tot tipus de peix fresc tant a la nostra parada com a la botiga online perquè menjar peix et sigui més fàcil.