Què seria un estiu sense els seus vermuts a la terrassa o un sopar a l’aire lliure amb un bon “tapeo”? I quin sopar de tapes no inclou unes bones croquetes?

Avui us portem una recepta que us encantarà a grans i petits! Croquetes de peix!

A més d’estar boníssimes, les croquetes són una bona forma de menjar peix sense haver-se d’amoïnar per les espines, de manera que pot ser molt atractiu per als infants. A Marendins podreu trobar un gran ventall de peix per a fer en forma de croquetes. Avui, us proposem que li doneu protagonisme al lluç i a la gambeta petita, que conformaran unes croquetes exquisides!

Com en altres elaboracions de croquetes, podem jugar amb la mida i les formes, per fer-ne un plat més atractiu. A més, un cop fregides, també poden aguantar un temps, les podem congelar fins i tot! I tenim una recepta de peix sempre a punt!

Ingredients per a 4 persones

•              1 quilo lluç

•              250gr de gambetes

•              1 l de llet

•              100 gr farina

•              250 gr ceba

•              4 alls

•              Farina de galeta

•              Oli de girasol

•              Ou

•              Sal

•              Pebre

Elaboració:

Comencem per fer un bon sofregit, amb la ceba i l’all tallats. Mentrestant, anem esmicolant el peix i tallant les gambetes, que acabarem tirant al sofregit.

Afegim la farina fins que agafi color i llavors anem abocant la llet, poc a poc, fent una beixamel. Ho anirem coent fins que ho veiem suficient espès i llavors ho deixem refredar.  Aquesta pasta obtinguda l’anirem transformant en croquetes, que passarem per un recipient amb ou batut i posteriorment arrebossem amb farina de pa rallat. En aquest pas és quan podem congelar-les per guardar-ne per més endavant.

Quan anem a consumir-les, preparem una paella amb oli de girasol ben calent i les fregim mirant que quedin torradetes de tots els costats. I només queda gaudir-les!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a https://www.receptes.cat

El peix és una font excel·lent de proteïnes, àcids grassos omega-3 i altres nutrients essencials per a la salut i a més, cuinat correctament i amb una bona recepta és un plat deliciós. En aquest article, us oferim alguns consells pràctics per cuinar el peix de manera deliciosa mantenint les seves propietats i tot el sabor. Preneu nota i prepareu-vos per sorprendre els vostres convidats amb plats exquisits i saludables!

Primer de tot, trieu peix fresc de qualitat

La clau per aconseguir un plat deliciós comença amb la tria de peix fresc de qualitat. Assegureu-vos que els ulls del peix siguin clars i brillants, les escates adherides i que tingui olor marina. A més, podeu optar per peixos sostenibles, afavorint així la preservació dels ecosistemes marins.

A Marendins trobareu cada dia peix fresc i marisc acabat d’arribar de la Llotja de Vilanova i també de les llotges més importants del nostre territori.

La senzillesa, la millor recepta

Una de les millors maneres de potenciar el sabor del peix és mantenir la senzillesa en la preparació. Feu servir ingredients frescos i de qualitat, com ara herbes aromàtiques, oli d’oliva verge extra, llimona o llima i una mica de sal marina. Això permetrà que el gust del peix sigui el protagonista del plat.

Tècniques de cocció adequades

Cuinar el peix amb les tècniques adequades és essencial per mantenir-ne la textura i el gust. Us recomanem algunes de les tècniques més habituals…

A la graella: Perfecte per a peixos grans com el salmó o la tonyina. Aquesta tècnica conserva la textura del peix i li dóna un deliciós aroma fumat.

Al forn: Ideal per a peixos sencers o filets. Feu servir paper d’alumini o paper de forn per preparar paquets amb ingredients aromàtics que potenciïn el gust del peix.

A la planxa: Per a peixos més petits com les sardines o el lluç. Afegiu-hi una mica d’oli i herbes per obtenir un plat simple i saborós.

El tip: no cuineu massa el peix!

Un error comú en cuinar peix és sobre-cuinar-lo. Això provoca una textura gomosa i que perdi el gust i els nutrients. Per evitar-ho, controleu el temps de cocció i retireu-lo del foc quan el peix estigui cuit però encara suculent. Com a norma general, el peix està cuit quan es descama fàcilment amb una forquilla.

Experimenteu amb maridatges diferents

Jugar amb maridatges pot convertir un plat senzill de peix en una experiència gastronòmica única. Proveu diferents salses, com pesto de pebre vermell, salsa de mantega amb all i cítrics o salsa de mango, per aportar un toc d’originalitat i sabor als vostres plats.

Com veieu no cal una gran elaboració per obtenir un plat de peix gustós i replet de nutrients. Això si, indispensable triar el peix fresc i de qualitat!

Bon profit!

La tradició de menjar sardines per Sant Joan és una pràctica molt arrelada en diverses regions de Catalunya i altres llocs dels Països Catalans. Aquesta celebració es fa durant la nit del 23 de juny, coincidint amb la festivitat de Sant Joan, el solstici d’estiu.

El menjar de sardines per Sant Joan es relaciona amb diversos elements simbòlics i supersticions. Primerament, el solstici d’estiu és una data en què es celebra l’arribada de l’estiu i l’aproximació de les festes de la revetlla de Sant Joan. Es creu que menjar sardines durant aquesta nit protegeix de males influències i malalties.

Les sardines es cuinen a la brasa o a la planxa i es serveixen tradicionalment amb pa torrat, tomàquet i oli d’oliva. Aquesta és una manera senzilla i deliciosa de degustar aquest peix blau abundant en aquesta època de l’any.

Durant la nit de Sant Joan, moltes persones es reuneixen a les platges, parcs o zones rurals per celebrar la festa. Hi ha fogueres, petards, música i ball per acompanyar els àpats i les celebracions. Les sardines són un plat típicament associat a aquesta revetlla, però no pot faltar la coca de Sant Joan, el cava i els petards per celebrar la revetlla!

Aquesta tradició té arrels antigues i està vinculada amb costums pagans i rituals relacionats amb el solstici d’estiu. És una festa alegre i festiva que marca l’inici de l’estiu i convida a passar una nit especial amb amics i familiars, la nit més curta de l’any!

Menjar peix és una excel·lent forma de cuidar la teva salut. És ric en proteïnes, vitamines i minerals, a més de ser una gran font d’àcids grassos omega-3. Aquests nutrients ajuden a reduir el risc de malalties cardiovasculars i a mantenir una bona salut cerebral i ocular.

El peix és una font important de nutrients essencials per al nostre cos, com ara proteïnes d’alta qualitat, àcids grassos omega-3, vitamines i minerals. Aquests nutrients són importants per mantenir una bona salut i prevenir malalties cròniques com malalties cardíaques, diabetis i certs tipus de càncer.

A més, els peixos i mariscs són una font excel·lent de proteïnes d’alta qualitat. Les proteïnes són els blocs de construcció del nostre cos i són necessàries per construir i reparar teixits i músculs. També són necessàries per a la producció d’enzims i hormones.

A la nostra zona tenim la sort de gaudir d’un gran assortiment de peix fresc arribat de la llotja de Vilanova cada tarda i que podeu trobar a Marendins com ara:

Llobarro
És un peix molt apreciat per la seva carn blanca i gustosa. El llobarro és un dels peixos més comuns de la nostra costa. Ideal per cuinar al forn, a la sal o amb verdures.

Orada
També coneguda com a daurada, és un peix de gran valor culinari. La seva carn és delicada i saborosa, i és molt apreciada per a la preparació de plats gourmet. Exquisida feta a la sal.

Sardina
És un dels peixos més populars a la costa catalana. Les sardines són petites i saboroses, i es poden cuinar de diverses maneres, com a la brasa, fregides o en conserva. En aquesta època és quan la sardina

Tonyina
La tonyina és un peix migratori que es pesca a la zona durant certes èpoques de l’any. És molt valorada per la seva carn vermella intensa i saborosa, que s’utilitza per a plats com el sushi o el tàrtar de tonyina però a la planxa també està deliciosa.

Calamar
El calamar és un marisc molt apreciat. Les seves potes són tendres i saboroses, i es poden cuinar de diverses maneres, com a la planxa, fregides o en amanides.

El pop
És una de les espècies més apreciades a la cuina mediterrània. És ric en proteïnes, ferro i zinc. A qui no li ve de gust un bon pop a la gallega?

Gambes
La gamba vermella de Vilanova i la Geltrú és famosa per la seva qualitat i sabor. A la planxa és exquisida!

A la nostra parada del Carrer Eusebi Millán, cada tarda a partir de les 17h trobareu el peix i marisc fresc de la llotja de Vilanova i les principals llotges de Catalunya. També podeu demanar-lo online i us el portem a casa!

Ara que és l’època del seitó, us volem recomanar aquesta recepta fàcil però exquisida que segur que us sorprendrà!

El seitó és un dels peixos més ben valorats a nivell nutricional i també gustatiu, pel seu intens sabor. A més, compta amb les propietats beneficioses del peix blau, del qual se n’aconsella el consum un parell de cops per setmana per a tenir una bona alimentació, rica en Omega 3 que ens ajudarà a controlar el colesterol.

La temporada de pescar seitó a Catalunya sol ser entre els mesos de març i juliol, quan es pesca al port de Vilanova i arriba directe a Maragdins. Tot i això, és important tenir en compte que les dates exactes poden variar lleugerament cada any i depenen de diversos factors com les regulacions de pesca i la disponibilitat del seitó al mar.

Tot i tenir diferents possibilitats gastronòmiques el seitó, avui simplement el netejarem i l’amanirem amb una picada i oli.

Ingredients per a 1 quilo de seitons

• 1 quilo de seitons
• Aigua
• Sal
• Pebre blanc en pols
• 3 grans d’all
• Julivert fresc
• 1 tassa grossa d’oli fi
• 1 llimona

Elaboració

Quan comprem els seitons, el vostre peixater de Marendins li podeu demanar que els netegi de cap i tripa així seran molt més fàcils de manipular a casa.

A casa, rentem bé els seitons i els coem a una olla amb aigua, sal i pebre. No han de ser-hi gaire estona, segons la mida dels seitons. Quan veiem que ja estan cuits, els escorrerem, els traurem l’espina i n’aconseguirem dos filets.

A part, picarem l’all pelat i el julivert fresc, que escamparem per sobre dels filets. Finalment, hi afegirem l’oli d’oliva i a punt per servir i gaudir!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a: https://www.receptes.cat

Aprofitem les darreres setmanes de la temporada del “millor bacallà del món” el  bacallà Skrei. Parlàvem de les seves virtuts en el darrer article d’aquest blog i avui us proposem cuinar-lo d’una manera poc convencional.

El bacallà es pot trobar en diverses zones del planeta, però les zones més conegudes per la seva pesca són les aigües del Mar del Nord, el Mar de Noruega, el Mar de Barents i el Mar de Labrador, i Noruega és el principal productor de bacallà del món. A Marendins ens arriba amb la millor qualitat perquè les vostres receptes quedin perfectes!

A la nostra parada i també a la botiga online de Marendins us preparem el bacallà per a les vostres elaboracions, malgrat que no el pesquem al nostre entorn, comptem amb proveïdors locals per oferir-vos el millor producte.

El bacallà és un peix blanc d’alt valor nutritiu, amb proteïnes de gran valor biològic i menys d’un 3% de greix. A més, aquest greix és del tipus Omega 3, que afavoreix un bon desenvolupament del sistema nerviós i de la vista.

A les nostres cuines és un producte molt ben valorat per a grans elaboracions però avui us portem una recepta molt senzilla per fer a casa: un arrebossat amb farina d’ametlla, que ens donarà un gust final que no ens esperem!

Ingredients per a 2 persones

• Llom de bacallà tallat a daus al punt de sal (en el cas que no sigui fresc)
• Farina d’ametlla
• Ou
• Oli de oliva

Elaboració

Escalfem una paella amb oli d’oliva i mentrestant posem la farina d’ametlla en un bol i l’ou batut en un altre. Llavors, anem agafant els talls de bacallà i primer els passem pel bol de la farina i després pel de l’ou.

Quan l’oli estigui ben calent posem el bacallà a la paella i anirem fregint tots els costats de cada tall.

Quan el bacallà s’enrosseixi, escorrem bé l’oli amb paper de cuina i ja es pot emplatar i a degustar! Què us sembla el gust d’ametlla?

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a https://www.receptes.cat

Després dels accessos de les festes a tots ens ve més de gust menjar plats més lleugers. Avui us portem un clàssic pastís de peix que agradarà a petits i grans!

El lluç, un dels peixos més populars a casa nostra, serà el protagonista d’aquesta recepta, junt amb uns llagostins i palets de cranc. A Marendins us podem facilitar els millors ingredients del mar per aconseguir un sorprenent pastís de peix.

La textura d’aquesta recepta la fa molt senzilla de menjar per a tothom, aconseguint que els més petits mengin peix i es familiaritzin amb els gustos del mar.

Ingredients per a 8 persones

• 250grs de palets de cranc
• 4 ous
• 50 ml de tomàquet fregit
• 200 ml de nata líquida
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Mantega
• Pa ratllat
• Lluç d’uns 500 grams
• 250 grams de llagostins cuits
• Una fulla de llorer

Elaboració

Cal netejar el lluç i treure-li la tripa. El bullim, sencer, amb aigua, sal i una fulla de llorer i, un cop bullit, el retirem i el deixem refredar.

A banda, batem els ous i hi afegim els llagostins i els palets de cranc picadets.

Més tard, traiem el cap, l’espina i la pell del lluç i ho esmicolem a trossos. Afegim el lluç al bol amb els ous, llagostins i cranc. Després, hi posem el tomàquet, la nata líquida, sal i pebre. Seguidament, ho remenem tot junt.

A continuació, posem a escalfar el forn a 180 graus. Preparem un motlle untat amb mantega i, després, hi tirem a sobre de la mantega una mica el pa ratllat, de manera que ens quedi agafat a la mantega i ens cobreixi tot el motlle.

Repartim el contingut del bol al motlle i, per acabar, el posem al forn durant 45 minuts. Un cop cuit, el deixem refredar. Més tard, en traiem el contingut per emplatar-lo i el servim en una safata. I bon profit! Segur que grans i petits gaudireu d’aquest plat.

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a www.receptes.cat

Aprofitant aquestes magnífiques orades que estan sortint aquesta setmana, us recomanem una recepta diferent que ens ofereix Carme Ruscalleda ideal per aquesta època de l’any: orada amb bolets i carbassa.

Ingredients per a 4 persones:

1 orada gran

2 cebes

800 g de bolets variats o d’un sol tipus

400 g de carbassa

100 ml de Xerès sec

4 grans d’all

julivert, oli, sal i pebre.

Elaboració:

Per començar, netegem el peix, el tallem en filets i en fem 4 racions.

Després, tallem les cebes en juliana i les posem al foc en una paella amb oli, sal i pebre durant 10 minuts; reservem.

Seguidament, tallem l’all a làmines i piquem el julivert.

A continuació, netegem els bolets, els  tallem a trossos regulars i els ofeguem en una paella amb oli, sal i pebre, fins que s’hagi reduït l’aigua que desprenen, uns 7 minuts. Afegim l’all i el julivert, coem uns minuts més i reservem.

Ara, tallem la carbassa a tires d’un dit de gruix i les bullim en aigua durant 3 minuts.

Finalment, en una safata de forn, col·loquem la ceba al fons, la carabassa per sobre, repartim els bolets i els cobrim amb els filets de peix, prèviament salats, amb la pell a la part de dalt. Reguem amb el Xerès i un raig d’oli i posem la safata al forn preescalfat a 200 º C durant 7 minuts.

I a gaudir!