Coure el marisc pot semblar complicat, però amb els consells adequats, podeu gaudir d’un dinar o sopar deliciós i saludable en poca estona. Aquí us presentem una guia detallada per cuinar diversos tipus de marisc, juntament amb algunes receptes inspiradores.

Escollir el marisc fresc

La clau per a un bon plat de marisc comença amb la selecció del producte. Escolliu marisc que tingui un olor fresc, ha de fer olor de mar, no a peix fort. El marisc fresc també hauria de tenir els ulls clars i brillants i la carn ferma. A Marendins trobareu el millor marisc fresc de temporada acabat de portar de les llotges del territori.

Perquè és important tenir cura amb els temps de cocció?

Controlar el temps de cocció del marisc és fonamental per assegurar la qualitat i la seguretat del plat final. Cada tipus de marisc té un temps d’ebullició específic que cal respectar per evitar cuinar-lo en excés o de manera insuficient i així poder gaudir-lo al màxim.

La cocció adequada del marisc mantindrà la seva textura agradable i un sabor òptim. La cocció excessiva pot resultar en un marisc gomós i sec, mentre que una cocció insuficient pot deixar-lo massa cru i potencialment insegur per consumir.

Un temps de cocció adequat assegura que qualsevol patogen present en el marisc sigui eliminat reduint el risc de malalties d’origen alimentari. El marisc, particularment els mol·luscs com musclos i cloïsses, poden contenir bacteris i virus que només es destrueixen amb la cocció adequada es recomana cuinar-se fins que la seva temperatura interna arribi als 63°C.

Cuinar el marisc correctament també ajuda a preservar els seus nutrients essencials, com els àcids grassos omega-3 i les proteïnes, que poden ser degradats o perduts amb una cocció excessiva.

Com podem cuinar el marisc?

El marisc és deliciós el cuinis com el cuinis, però avui us volem donar alguns consells sobre com cuinar correctament el marisc perquè el degustem amb el màxim de sabor.

Bullir · Ideal per a crustacis com gambes i llagostins.

Podeu bullir-los amb aigua i una mica de sal. Quan arrenqui a bullir l’aigua, afegiu el marisc i cuineu fins que es torni opac i rosat.

Guisar · Perfecte per a musclos i cloïsses.

Cuineu-los en una cassola amb vi blanc, all, i julivert fins que s’obrin les closques.

A la planxa · Gambes, calamars i vieires són excel·lents a la planxa.

Salpebreu-les lleugerament i cuineu-les fins que estiguin caramel·litzades per fora però encara humides per dins.

Quan de temps cal coure cada tipus de marisc?

Amb abundant aigua bullint amb sal, una llimona per la meitat, uns quants grans de pebre i una fulla de llorer, introdueix el marisc i quan torni a bullir comença a comptar el temps de cocció.

TIP: En el cas de nècores, els bous o les cabres de mar es posen amb l’aigua freda

  • Bou gran: 20 minuts
  • Camaró, gamba o llagostí: 1 minut
  • Cabra de mar: 20 minuts
  • Escamarlà gran: 3 minuts
  • Llagosta o llamàntol mitjans: 20 minuts
  • Llagosta o llamàntol grans: 25 minuts
  • Nècores: entre 5 i 7 minuts
  • Peus de cabra (percebe) 1 minut
  • Cargolí blanc: 20 minuts
  • Boca negra gran: 6 minuts
  • Boca mitjana: 5 minuts
  • Cargol punxenc: 30 minuts
  • Corneta: 45 minuts
  • Cossos grans: 6 minuts
  • Cossos petits: 4 minuts

TIP: Gambes, escamarlans, llagostins, boques, cossos i llagostes s’han de refredar immediatament perquè no continuï la cocció.

Si us encanta el marisc però a vegades no us queda tan bo com voldríeu, seguiu aquests consells:

  • Veniu a Marendins a comprar-lo, segur que és fresc i bo
  • Respectiu els temps de cocció perquè estigui al punt
  • Seguiu els nostres perfils a Instagram i a Facebook per a més consells 😊

Els nostres peixaters també us ajudaran. No dubteu en preguntar!

Recommended Posts

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *