El lluç és un peix blanc que capta tots els sabors del seu voltant i que sempre té un lloc a ampli ventall que us oferim a Marendins. De fet, és un dels clàssics de la nostra cuina i això vol dir que es presta per a moltes elaboracions: amb suquet, al forn, farcit… Dóna per tant com la nostra imaginació culinària.

El gust suau del lluç el fa molt agradable i ideal per a què els més petits comencin a consumir peix. Fins i tot fregit és una delicatessen. A més, té vitamines del tipus B, òptimes per les seves propietats energètiques i d’ajuda pel sistema nerviós i els músculs.

El lluç és un d’aquells peixos que també podeu obtenir filetejats, sense les espines, cosa que també és d’agrair a l’hora d’oferir-lo als infants.

Avui apostem per una ració de lluç a la cassola, on hi ha una base saborosa dels alls sofregits amb l’oli d’oliva i un brandi que s’evapora, més els tomàquets i rectificant de sal. Un plat senzill i ràpid, si hem tingut cura de tenir els ingredients i filetejar el lluç.

Ingredients per a 6 racions

• 6 filets de lluç i 6 talls més petits

• 6 Dents d’all

• 1 Gotet de brandi

• 4 o 5 Tomàquets madurs

• Sal

• Oli d’oliva

Elaboració:

Posem a escalfar una mica d’oli a la cassola i hi deixem els alls uns 3 minuts, fins que agafin color i amarin el mateix oli del seu gust. Els retirem i aboquem el brandi amb la cassola tapada i a foc baix, perquè s’evapori també deixant el seu sabor.

Ratllarem els tomàquets i els tirarem a la cassola, uns 5 minuts després del brandi. Acte seguit salem el lluç i el posem a la cassola amb la pell cap avall. Es courà en uns 4 minuts, sense haver de fer el tomb al lluç. Entre tot plegat, no necessitarem més d’uns 15 minuts!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a www.receptes.cat