"Púding, una manera agradable de menjar peix"
El púding de peix és un plat que ens permet menjar peix de manera senzilla, ja que durant l’elaboració cal triar la carnd de les espines i la pell dels peixos que hi vulguem afegir. A Marendins us oferim lluç, llobarro, … ó si ho preferiu, el millor peix de roca de la nostra Llotja de Vilanova! Per aquesta elaboració es recomana l’ús de peix blanc ja que la textura de la carn és més adequada.
Al tractar-se d’una elaboració sense espines, aconseguim una textura molt suau. És per això que aquest púding és un plat ideal perquè els infants de la casa es vagin acostumant als sabors del nostre mar. Sens dubte, a més de familiaritzar-los amb aquests gustos, enriquirem la nostra salut, ja que la ingesta de peix és molt recomanable en les quantitats adequades.
Ingredients per 4 racions:
- 8 ous
- 600 g de peix (lluç, llobarro, peix de roca…)
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 25 g de mantega
- 25 g de pa ratllat
- 250 ml de salsa de tomàquet
- 250 ml de nata líquida
Preparació
- Cal coure el peix, les verdures, pelades i trossejades, en aigua abundant amb sal.
- S’escorre i es deixa que es refredi.
- Netegem el peix d’espines i pell i l’esmicolem.
- En un recipient, es barregen els ous, la salsa de tomàquet i la nata líquida. Salpebreu-ho.
- Batem tot el conjunt i es barreja amb el peix esmicolat.
- S’unta un motlle gran (o diferents de petits) amb mantega i s’empolsa amb pa ratllat.
- Omplim el motlle amb la barreja, ho tapem amb paper d’alumini i es posa al forn al banymariadurant1 h 15 min, a 175 ºC. Després, es deixa refredar.
- Es treu el púding del motlle i es pot servir amb alguna salsa opcional, com una salsa tàrtara.
Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a: www.cuina.cat