“El verat, fet una broqueta”
La recepta d’avui la protagonitza el verat, un peix blau molt popular i cada cop més apreciat. A Vilanova, tenim la sort que les barques del port en porten sovint a la Llotja i des d’allà en portem cap a Marendins, per apropar-lo a la teva taula. L’elaboració que proposem avui no és freqüent, ja que farem que sigui el protagonista d’una broqueta.
El verat, com a peix blau, ens aporta valors nutricionals molt beneficiosos per al nostre organisme. A més, en el format de broqueta és molt senzill de menjar i pot ser tot un atractiu per als petits de la casa!
L’all tendre i la carxofa són dos productes ben propers, que maridarem amb altres de més exòtics, com la salsa de soja i la llima.
Ingredients (4 racions)
- 600 g de filets de verat ( Aprox.
- 1 kg de verat sencer)
- 4-6 alls tendres
- 2 carxofes
- 1 llimona
- 1 llima
- 1-2 grans d’all
- 100 ml de salsa de soja
- 2 culleradetes de mel
- oli d’olivaverge extra
- aigua
- sal
Preparació
Per començar, netejarem i rentarem els alls tendres i després els farem a trossos.
Seguidament treiem les fulles exteriors i les puntes de les carxofes. Si l’interior té pèls, també els treiem. Finalment, les tallem a quarts o vuitens, les posem en remull amb aigua i suc de llimona.
Després escaldarem les carxofes en aigua bullent i després les refresquem.
A continuació, rentem i assequem els filets de verat, sense espines, per tallar-los en forma regular.
Farem les broquetes combinant un tall de carxofa, amb un de verat i all tendre.
Es ratlla la pela de la llima.
Barregem la salsa de soja amb la mel, el suc de la llima i una mica de la pela ratllada.
S’escalfa l’oli d’oliva en una paella i hi sofregim els alls fins que es daurin i els retirem. A la mateixa paella, es couen les broquetes durant 6-8 min, girant-les durant la cocció.
Al final de coure-les, abaixem el foc i afegim la salsa de soja, mel i llima sobre les broquetes. Esperem uns segons per a que es redueixi i ho servim amb una mica més de pela de llima ratllada per sobre.
Aquesta recepta ha estat publicada, originalment, a: www.cuina.cat