Skip to content

“El verat, fet una broqueta”

La recepta d’avui la protagonitza el verat, un peix blau molt popular i cada cop més apreciat. A Vilanova, tenim la sort que les barques del port en porten sovint a la Llotja i des d’allà en portem cap a Marendins, per apropar-lo a la teva taula. L’elaboració que proposem avui no és freqüent, ja que farem que sigui el protagonista d’una broqueta.

El verat, com a peix blau, ens aporta valors nutricionals molt beneficiosos per al nostre organisme. A més, en el format de broqueta és molt senzill de menjar i pot ser tot un atractiu per als petits de la casa!

L’all tendre i la carxofa són dos productes ben propers, que maridarem amb altres de més exòtics, com la salsa de soja i la llima.

Ingredients (4 racions)

  • 600 g de filets de verat ( Aprox.
  • 1 kg de verat sencer)
  • 4-6 alls tendres
  • 2 carxofes
  • 1 llimona
  • 1 llima
  • 1-2 grans d’all
  • 100 ml de salsa de soja
  • 2 culleradetes de mel
  • oli d’olivaverge extra
  • aigua
  • sal

Preparació

Netejarem i rentarem els alls tendres i després els farem a trossos.
Treiem les fulles exteriors i les puntes de les carxofes. Si l’interior té pèls, també els treiem. Finalment, les tallem a quarts o vuitens, les posem en remull amb aigua i suc de llimona.
Escaldarem les carxofes en aigua bullent i després les refresquem.
Rentem i assequem els filets de verat, sense espines, per tallar-los en forma regular.
Farem les broquetes combinant un tall de carxofa, amb un de verat i all tendre.
Es ratlla la pela de la llima.
Barregem la salsa de soja amb la mel, el suc de la llima i una mica de la pela ratllada.
S’escalfa l’oli d’oliva en una paella i hi sofregim els alls fins que es daurin i els retirem. A la mateixa paella, es couen les broquetes durant 6-8 min, girant-les durant la cocció.
Al final de coure-les, abaixem el foc i afegim la salsa de soja, mel i llima sobre les broquetes. Esperem uns segons per a que es redueixi i ho servim amb una mica més de pela de llima ratllada per sobre.

Aquesta recepta ha estat publicada, originalment, a: www.cuina.cat