El verat és un dels peixos blaus cada vegada més apreciat i que avui us proposem cuinar-lo amb un escabetx, que encara li potencia més el sabor. Aquest tipus de peix és molt beneficiós per a la salut pels seus àcids grassos Omega 3.

Les barques del port de Vilanova aconsegueixen, sovint, portar fins a la llotja verats i sardines. Per tant, el verat és un dels peixos que tenim més a l’abast a Vilanova. Des d’un cop de planxa, uns fideus rossejats o l’elaboració d’un escabetx, el verat té moltes possibilitats per fer-lo imprescindible en la nostra dieta mediterrània.

Ingredients per a 4 persones
• 8 verats de mida mitjana (250-300 grams, cadascun)
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Tres fulles de llorer
• Una cabeça d’alls tallada en dues meitats
• Tres pastanagues pelades, tallades a rodelles
• Una grapat de grans de pebre negre
• Sal
• Oli d’oliva
• Un raig de vinagre blanc
• Un raig de vi blanc
• Una cullerada sopera, de pebre vermell dolç
• Aigua (3 gots)
• Farina

Comencem per netejar els verats i els filetegem, en dues meitats. Si ho prefereixes t’ho prepararan els nostres peixaters perquè no t’hagis de preocupar per res.

Salem els verats, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d’oliva. Després, els deixem damunt d’un paper de cuina per treure l’excés d’oli i els guardem.

En una cassola de terrissa amb oli d’oliva, hi fregim els alls, la farigola, el romaní, el llorer, les pastanagues i els grans de pebre negre. Quan tot és ben fregit, afegim el pebre vermell. Abans que es cremi, hi afegim el vinagre i el vi blanc. Es deixa reduir una mica i seguidament hi afegim l’aigua. Quan arrenqui a bullir, corregim de sal, afegim els verats, i els deixem coure uns 10 minuts més, a foc baix. Quan veiem que tot plegat és cuit, ja ho podrem retirar del foc.

Podeu gaudir-los acabats de fer o bé freds. Estan exquisits de totes dues maneres!

Aquesta recepta s’ha publicat, originalment, a https://www.receptes.cat

Recommended Posts

No comment yet, add your voice below!


Add a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *